1. Oczyść mątwy i kalmary, podziel je na dwie porcje. Usuń ogonki krewetek. Wyfiletuj i pokrój rybę.
2. Obierz pomidory ze skórki, usuń pestki, posiekaj miąższ. Oczyść i pokrój w kostkę seler, por, marchew i koper włoski.
3. Na kuchence postaw garnek z 1 litrem wody, winem i solą, pomidorami i pokrojonymi w kostkę warzywami.
4. Doprowadź do wrzenia, dodaj mątwy i kalmary, kawałki ryby, krewetki i szafran.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Zdejmij z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki, odrobiną zmielonego pieprzu i skrop olejem.
7. Podawaj na ciepło, np. z kromkami chleba tostowego.