Szybka zupa rybna
Na szczęście owoce morza nie są domeną lata. W tej szybkiej zupie znajdziesz krewetki, młode mątwy, skorpeny [scorpion fish?], kurki i kalmary. Coś jeszcze? Gruby kawałek chleba tostowego do zanurzenia w tej pysznej ciepłej zupie.
Składników
- do smaku sól i pieprz
- 1/2 torebki szafran
- połowa marchewka
- mały pęczek natka pietruszki
- 1 sztuka koper włoski
- kieliszek białe wino
- mała cebula por
- w pełne łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1.500 kg różne gatunki świeżych ryb i owoców morza (czerwona ryba, kurek, mątwy, kalmary, krewetki)
- 1 łodyga seler
- 4 jędrne i dojrzałe pomidory
Sposób przygotowania
1. Oczyść mątwy i kalmary, podziel je na dwie porcje. Usuń ogonki krewetek. Wyfiletuj i pokrój rybę.
2. Obierz pomidory ze skórki, usuń pestki, posiekaj miąższ. Oczyść i pokrój w kostkę seler, por, marchew i koper włoski.
3. Na kuchence postaw garnek z 1 litrem wody, winem i solą, pomidorami i pokrojonymi w kostkę warzywami.
4. Doprowadź do wrzenia, dodaj mątwy i kalmary, kawałki ryby, krewetki i szafran.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Zdejmij z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki, odrobiną zmielonego pieprzu i skrop olejem.
7. Podawaj na ciepło, np. z kromkami chleba tostowego.
