1.- Obierz i umyj cukinie, pokrój je w półksiężyce. Posiekaj szalotkę.
2.- Włącz kuchenkę. Umieść na niej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką, nalej odrobinę oliwy z oliwek, a kiedy się podgrzeje – dodaj szalotki.
3.- Smaż przez około dwie minuty, następnie dodaj boczek: smaż na średnim ogniu przez 10 minut, dodaj cukinię i kontynuuj smażenie przez około 15 minut, dodając sól i pieprz.
4.- Szafran rozpuść w śmietanie, dodaj do cukinii: podgrzej i dopraw tymiankiem.
5.- Makaron penne ugotuj al dente, odcedź, przełóż na talerze, dodaj sos.