Bawarskie ciasto z pistacjami i białą czekoladą polane sosem z mango
Klasyka kuchni francuskiej, wzbogacona w tej odsłonie pikantnymi nutami pistacji oraz świeżym i nieoczekiwanym smakiem mango. Bavarois to budyń łatwy do przygotowania, ale efektowny. Idealny deser na słodkie zakończenie każdej kolacji.
Składników
- 100 g cukier
- 25 ml mleko
- 12 g żelatyna w listkach
- 30 g biała czekolada
- 250 ml śmietana (albo kwaśna śmietana)
- 3 żółtka
- 70 g pistacje łuskane i obrane
- 300 g oczyszczone mango
Sposób przygotowania
1. Zacznij od rozpuszczenia żelatyny w zimnej wodzie. Następnie zmiksuj pistacje na proszek i posiekaj czekoladę.
2. Gdy to zrobisz, w misce wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj posiekane pistacje i wlej mleko.
3. Czas przelać mieszaninę do rondla, podstawić na średnim ogniu i doprowadzić do 85°C, stale mieszając
4. Dodaj odsączoną i wyciśniętą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
5. Teraz wlej miksturę do miski, dodaj posiekaną czekoladę; ostudź całkowicie i dodaj ubitą śmietanę; wlej do foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
6. Po tym czasie udekoruj deser salsą z mango.
7. Przygotowaną z mango zmiksowanego z cukrem.
