1. Na początek umyj bakłażana, usuń łodygę i krajalnicą, mandoliną lub ostrym nożem pokrój wzdłuż w cienkie plasterki. (około 8 plasterków)
2. Teraz pokrój ser na plasterki.
3. Owiń ser i liść bazylii wokół plastra szynki, tworząc małe kieszonki i włóż po jednej do każdego kawałka bakłażana.
4. Potem złóż każdy nadziewany plasterek na pół i zabezpiecz go jedną lub dwiema wykałaczkami.
5. Najpierw zanurz plastry w rozmieszanym jajku, a następnie w bułce tartej.
6. Włącz kuchenkę i ustaw na niej duży garnek ze sporą ilością oliwy z oliwek.
7. Smaż na głębokim tłuszczu kieszonki w temperaturze około 180 stopni, aż się zezłocą. Osusz na papierowych ręcznikach i podawaj na gorąco.