Nowoczesna zupa rybna
Nowoczesna, pyszna zupa rybna gotowana na parze i podawana ze pyszną chłodną śmietaną. Danie o wielu różnych smakach, przyjemnie lekkich, ale zrównoważonych.
Składników
- 3 łyżki oliwa z oliwek
- 2 listki majeranek
- 2 listki bazylia
- 1 łyżka orzeszki pinii
- szczypta biały pieprz
- 4 gigantyczne czerwone krewetki
- 50 g oczyszczone kalmary
- 50 g świeży tuńczyk
- 200 g labraks (filet)
- 200 g omułki
- 200 g małże
- - śliwka
- 1 łyżka różowy pieprz
Sposób przygotowania
1. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i włóż do miski z orzeszkami pinii, oliwą, bazylią, solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw na bok.
2. Tuńczyka drobno posiekaj nożem, aby uzyskać tatar i odstaw.
3. Napełnij spód parowaru wodą do wskazanego poziomu. Dodaj pozostałą bazylię, majeranek, różowy pieprz i włóż głębszy kosz.
4. Włóż małże do kosza, przykryj średnią wkładką, dolej wody do wskazanego poziomu i włóż drugi kosz od dołu.
5. Umieść rybę w koszu i zamknij pokrywką parowaru.
6. Na dno talerzy wlej pomidory ze śmietaną i dodaj rybę gotowaną na parze.
7. Dodaj skorupiaki i udekoruj ziołami zmieszanymi z olejem oraz jadalnymi kwiatami w kontrastujących kolorach.
