Risotto z grzybami
Risotto z grzybami to elementarne danie kuchni włoskiej i świetny klasyk sezonu zimowego. Nawet tradycjonaliści docenią tę interpretację, w której smak kurki łączy się z delikatnym smakiem porów i chrupiącą konsystencją boczku.
Składników
- do smaku sól i pieprz
- 30 g masło
- 300 g grzyby
- 1 l bulion
- 1 kieliszek białe wino
- 2 pełne łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 pory
- 30 g bekon
- 300 g bardzo drobny ryż
- 3 pełne łyżki tarty ser grana padano
Sposób przygotowania
1. Oczyść pory, usuwając korzenie, zewnętrzne liście i najtwardszą zieloną część, a następnie umyj i pokrój.
2. Wyczyść i pokrój grzyby w plasterki, a boczek w paski.
3. Rozgrzej bulion w garnku.
4. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej, bekon, pory i grzyby i pozwól się wszystkim składnikom zarumienić.
5. Czas dodać ryż i smażyć 1-2 minuty, mieszając drewnianą łyżką. Wlej białe wino i pozwól mu odparować na dużym ogniu.
6. Stopniowo dodawaj gorący bulion i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15-18 minut. Od czasu do czasu mieszając.
7. Zdejmij z ognia risotto, gdy jest jeszcze al dente, dodaj łyżeczkę masła i starty ser grana padano, wymieszaj. Odstaw na chwilę i podawaj na gorąco.
