1. Oczyść pory, usuwając korzenie, zewnętrzne liście i najtwardszą zieloną część, a następnie umyj i pokrój.
2. Wyczyść i pokrój grzyby w plasterki, a boczek w paski.
3. Rozgrzej bulion w garnku.
4. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej, bekon, pory i grzyby i pozwól się wszystkim składnikom zarumienić.
5. Czas dodać ryż i smażyć 1-2 minuty, mieszając drewnianą łyżką. Wlej białe wino i pozwól mu odparować na dużym ogniu.
6. Stopniowo dodawaj gorący bulion i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15-18 minut. Od czasu do czasu mieszając.
7. Zdejmij z ognia risotto, gdy jest jeszcze al dente, dodaj łyżeczkę masła i starty ser grana padano, wymieszaj. Odstaw na chwilę i podawaj na gorąco.