Przygotowanie:40 min
Czas gotowania:15 min
Składniki
- 1 ząbek czosnku
- 200 g cukinia
- kilka listków bazylia
- 1 szalotka
- - sól i pieprz do smaku
- 300 g świeży makaron
- 500 g bakłażan
- 80 g świeże, drobno posiekane pomidory
- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek extra vergine
- 150 g marchew
- 1 łodyga selera
Przygotowanie
- Przygotowanie sosu ragù
- Umyj warzywa i pokrój je w kostkę.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj czosnek.
- Dodaj marchewkę oraz seler i podsmaż przez 3 minuty. Skrop warzywa 5 łyżkami wody, dodaj szczyptę soli i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
- Dodaj cukinię i gotuj jeszcze przez około 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj bazylię.
- Przygotowanie farszu i makaronu
- Umyj bakłażany. Podziel je na dwie połowy wzdłuż, a następnie pokrój miąższ poprzecznie. Rozgrzej piekarnik do 200°C, umieść bakłażany w piekarniku i piecz przez 15-20 minut. Wyjmij je z piekarnika, oddziel miąższ łyżką i drobno go posiekaj.
- Posiekaj drobno szalotkę. Rozgrzej trochę oleju na patelni i podsmaż posiekaną szalotkę na złoto. Następnie dodaj miąższ bakłażana i miąższ pomidorowy. Wymieszaj wszystko i zagotuj. Dodaj szczyptę soli i pieprzu i kontynuuj gotowanie do momentu aż sos zmniejszy swoją objętość. Na koniec posiekaj bazylię i dodaj do sosu.
- Rozwałkuj ciasto na makaron na bardzo cienko. Umieść na nim przygotowany farsz w równych odstępach i przygotuj tortelli.
- Zagotuj wodę w garnku.
- Włóż tortelli do gotującej wody i gotuj przez 3-4 minuty.
- Odcedź tortelli, dodaj sos i podawaj na gorąco.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
